Bag på flaskerne fra Weingut Kroiss finder du dette logo
Spørgsmål….
Hvad betyder det?……
Handlese… betyder håndhøstet, hvilket igen betyder, at alle druer der er brugt til fremstilling af din nyerhvervede flaske vin, er høstet uden brug af maskiner.
Den korte forklaring
På Weingut Kroiss har man altid håndhøstet…. ikke bare druerne til de fine og kostbare vine, men alle deres vine.
Det betyder, at alle de personer, der hjælper til med høsten, udstyres med en rosensaks og en trillebør.
Den eneste maskine i marken er en traktor. Den kører hjem til gården med de store kar plukkerne samler deres høst i.
Den lidt længere forklaring
Hvad skal det nu gøre godt for? Er det bare noget vin-snobberne har fundet på? ……
Nej, det er faktisk godt for mange ting.
Vinstokkene bliver behandlet mere nænsomt…..det er godt for dem……..
Der kommer ikke blade med i den samlede høst…. det er godt for dig, da blade ikke er i nærheden af, at smage så godt som druerne.
Alle drueklaserne bliver tjekket af et menneske, der er i stand til, at adskille de gode fra de knap så gode druer… eks. udtørrede, skadede eller rådnede druer. Det har indflydelse på kvaliteten af mosten….. og tanken om, at de ikke kommer med i karret er nu meget rar.
Fun-fact
Jeg talte med Walter Kroiss… som er Andis farfar… sidst vi besøgte dem og han nævnte endnu en fordel ved at håndhøste.
Der er nogle insekter… jeg kan ikke lige huske hvad det var for nogle… måske en hvepse art….. men lad os bare holde fast i betegnelsen.. insekter.
Når disse insekter stikker druerne bliver de sure….. Ja det gør jeg også …. men det var faktisk det han sagde.
Håndhøsten betyder, at personen der plukker druerne kigger efter om der er tegn på insektstik og kasserer dem hvis det er tilfældet.
Det betyder igen, at mosten ikke bliver forurenet af sure druer, men kun består af skønne solmodne druer, der smager præcis som de skal.