Det er på grund af Tanniner….de bliver også kaldt garvesyre…… men lad os holde fast i tanniner… dels fordi….. det er det de hedder og dels fordi det ikke er en syre.
Tanninerne sidder i skallen på druerne og bidrager med mange ting…. men det du kan mærke når vinen drikkes er … at du bliver tør i munden…….
Tanniner frigives når druerne presses og man lader skallerne ligge i mosten.
Hvidvin indeholder kun ganske lidt fordi skallerne fjernes straks.
Rosévin indeholder en smule mere fordi den laves på rødvinsdruer…. men skallerne fjernes meget hurtigt fordi man ønsker den lyse farve…. Farven sidder også i skallen.
Rødvin indeholder varierende grader af tanniner … fordi der er forskel på druesorternes naturlige indhold og på hvordan de er dyrket.
Et gode ved tanniner er at de tilfører bitterhed til vinen. De bidrager også til holdbarheden.
Tanniner modnes når vinen lagres…. så det der i en ung og umoden vin kan virke meget udtørrende, skarpt, snerpet og lidt til den beske side……. kan i en moden vin, virke mere rundt, karakterfuldt, harmonisk og give struktur.
Hvis du er mest til de runde vine skal du smage vores Pinot Noir fra Franken området i Tyskland. Den hedder også Spätburgunder og har ikke har voldsomt mange tanniner.
Et andet bud er vores Zweigelt fra Burgenland i Østrig… Den er også lav på tanniner.
Zweigelt findes også i denne enkeltmarks udgave.
Hvis du er glad for kraftige vine med mere tannin har vi en skøn Cabernet sauvignon.
Trialog er også en kraftig vin fra Burgenland i Østrig. Den lavet på Cabernet sauvignon, Blaufränkisch og Merlot.
